சம்மர் கவுண்டி மற்றும் கிராம உணவக ஆய்வு ஆகஸ்ட் 16-21

ஆகஸ்ட் 16 முதல் 21 வரை மாநில பாதுகாப்பு மற்றும் சுகாதார ஆய்வாளரால் சமர்ப்பிக்கப்பட்ட சம்மர் கவுண்டியில் மிகச் சமீபத்திய உணவக ஆய்வு அறிக்கைகள் இவை.
புளோரிடா வர்த்தக மற்றும் தொழில்முறை ஒழுங்குமுறை ஆய்வு அறிக்கையை ஆய்வின் போது இருந்த நிபந்தனைகளின் "ஸ்னாப்ஷாட்" என்று விவரித்தது. எந்தவொரு நாளிலும், நிறுவனங்கள் மிக சமீபத்திய ஆய்வில் கண்டறிந்ததை விட குறைவான அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மீறல்களைக் கொண்டிருக்கலாம். எந்தவொரு நாளிலும் நிகழ்த்தப்படும் ஆய்வுகள் நிறுவனத்தின் ஒட்டுமொத்த நீண்ட கால நிலையை குறிக்காது.
- அதிக முன்னுரிமை-செதிலிடப்பட்ட கேன்கள் உள்ளன. நிறுத்தப்பட்ட விற்பனையைப் பார்க்கவும். குழந்தை சோளத்தின் 1 கேன் மற்றும் 1 கேன் ஆப்பிள் சாஸ். ** எச்சரிக்கை **
- அதிக முன்னுரிமை ஊழியர்கள் வெற்று உடல் பாகங்களைத் தொட்டு, பின்னர் உணவு தயாரித்தல், சுத்தமான உபகரணங்கள் அல்லது பாத்திரங்களைக் கையாளுதல் அல்லது கைகளை கழுவாமல் தொகுக்கப்படாத ஒற்றை சேவை பொருட்களைத் தொடுவதில் ஈடுபடுகிறார்கள். ஆபரேட்டர் சரியான கை கழுவுதல் செயல்பாட்டில் ஊழியர்களுக்கு பயிற்சி அளித்தார். ** எச்சரிக்கை **
-அதிக முன்னுரிமை-ரா விலங்கு உணவு மற்றும் சாப்பிடத் தயாரான உணவு ஆகியவை மேலே சேமிக்கப்படுகின்றன/சரியாக பிரிக்கப்படாது. ! காளான்கள் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தில் உள்ளன. ஆபரேட்டர் குளிரூட்டியில் உணவை சரியான நிலைக்கு நகர்த்துகிறார் ** திருத்த நடவடிக்கை எடுக்கப்பட்டுள்ளது ** ** எச்சரிக்கை **
- பாதுகாப்பான உணவு குளிர்பதனத்திற்கான அதிக முன்னுரிமை நேரம்/வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு 41 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்கு மேல் வைக்கப்படுகிறது. மதியம் 12:00 மணி கோழி கீற்றுகள் (82 ° F CHILL); பாஸ்தா (80 ° F CHILL); பன்றி இறைச்சி (50 ° F-chill) கீரை (57 ° F-chill) உணவு முன் வரிசையில் இருந்து குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்தப்படுகிறது 1: 00 PM 1:00 PM சிக்கன் கீற்றுகள் (62 ° F CHILL); பாஸ்தா (60 ° F CHILL); பன்றி இறைச்சி (40 ° F-chill) கீரை (47 ° F CHILL) ** எச்சரிக்கை **
- இடைநிலை-உணவு அங்கீகரிக்கப்படாத முறையால் குளிரூட்டப்படுகிறது, இது பரிசோதனையின் போது போதிய குளிரூட்டும் விகிதத்தால் நிரூபிக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட கோழி கீற்றுகளில் (82 ° F CHILL) உணவு வைக்கப்படுகிறது; பாஸ்தா (80 ° F CHILL); பன்றி இறைச்சி (50 ° F CHILL). விரைவான குளிரூட்டலுக்காக உணவு குளிரூட்டிக்கு மாற்றப்படுகிறது. கோழி கீற்றுகள் (62 ° F CHILL); பாஸ்தா (60 ° F CHILL); பன்றி இறைச்சி (40 ° F CHILL) ** எச்சரிக்கை **
-இடைநிலை-உணவு தொடர்பு மேற்பரப்புகள் உணவு குப்பைகள், அச்சு போன்ற பொருட்கள் அல்லது சளியுடன் மண்ணாக்கப்பட்டுள்ளன. திறப்பவர் முடியும். ** எச்சரிக்கை **
- கை கழுவுதல் தவிர வேறு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படும் இடைநிலை-கை மடு. ஒரு துண்டு உலர்த்தும் ரேக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ** எச்சரிக்கை **
-மூன்று-பெட்டியின் மடு/பாத்திரங்கழுவி அல்லது கந்தல்களில் கிருமிநாசினிகள் பயன்படுத்தப்படும்போது இடைநிலை-நோ வேதியியல் கருவிகள் வழங்கப்படுகின்றன. ** மீறலை மீண்டும் செய்யவும் ** ** எச்சரிக்கை **
- இடைநிலை-தற்போது கடமையில் சான்றளிக்கப்பட்ட உணவு சேவை மேலாளர்கள் இல்லை, மேலும் உணவு தயாரித்தல்/கையாளுதலில் நான்கு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஊழியர்கள் ஈடுபட்டுள்ளனர். அங்கீகரிக்கப்பட்ட உணவு மேலாளர் சான்றிதழ் தேர்வு வழங்குநர்களின் பட்டியலை http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-anager/ சான்றளிக்கப்பட்ட மேலாளர்**ஆன்-சைட் திருத்தம் ** ** எச்சரிக்கை ****
- உணவு வெப்பநிலையை அளவிடுவதற்கான இடைநிலை-ஆய்வு வெப்பமானிகள் வழங்கப்படவில்லை. ** மீறலை மீண்டும் செய்யவும் ** ** எச்சரிக்கை **
-இடைநிலை-தயாராக இருக்க, தளத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பான உணவின் நேரம்/வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு, மற்றும் தேதி 24 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சரியாக குறிக்கப்படவில்லை. வாக்-இன் குளிர்சாதன பெட்டிகள் அல்லது உறைவிப்பான் பெட்டிகளுக்கு தேதி முத்திரை இல்லை ** எச்சரிக்கை **
- அடிப்படை-ஒரு கிண்ணம் அல்லது கைப்பிடி இல்லாமல் பிற கொள்கலன், உணவை விநியோகிக்கப் பயன்படுகிறது. உலர் சேமிப்பு அறையில் மாவில் பவுல். ** எச்சரிக்கை **
- அடிப்படை-உணவைத் தயாரிக்கும்போது ஊழியர்கள் சாப்பிடுவார்கள். ஆரஞ்சு நிறங்களை உரிக்கவும் சாப்பிடவும். சமையல்காரர் வரிசையில். ** எச்சரிக்கை **
- அடிப்படை-ஊழியரின் தனிப்பட்ட உணவு சரியாக அடையாளம் காணப்படவில்லை மற்றும் பொதுமக்களுக்கு வழங்கப்பட்ட உணவிலிருந்து பிரிக்கப்படவில்லை. பாலாடை, தயிர், ரெட் புல் பானம் ** எச்சரிக்கை **
- அடிப்படை ஊழியர்களின் தனிப்பட்ட பொருட்கள் உணவு தயாரிக்கும் பகுதி, உணவு, துப்புரவு உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள் அல்லது ஒற்றை சேவை பொருட்களில் அல்லது அதற்கு மேல் சேமிக்கப்படுகின்றன. தொலைபேசி ** எச்சரிக்கை **
- அடிப்படை-பயன்பாட்டில் உள்ள சாதனம் 135 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்குக் கீழே நிற்கும் நீரில் சேமிக்கப்படுகிறது. நீர் வெப்பநிலை 77 ° F. ** எச்சரிக்கை **
- முறையற்ற முறையில் கரைக்கப்பட்ட பாதுகாப்பான உணவின் அடிப்படை நேர/வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு. ஹோட்டல் பான் மீது கோழி 20 வேக ரேக் @50 ° F இல் கரைக்கப்படுகிறது. ** எச்சரிக்கை **
- அடிப்படை-கழுவுதல்/கழுவுதல்/கிருமிநாசினி தீர்வு சுத்தமாக வைக்கப்படவில்லை. ஒரு சுத்தமான பானையுடன் மட்டுமே துவைக்க ** எச்சரிக்கை **
- அதிக முன்னுரிமை ஊழியர்கள் கைகளை கழுவ சோப்பைப் பயன்படுத்துவதில்லை. ஊழியர்கள் சோப்பு இல்லாமல் கைகளை கழுவுகிறார்கள். உங்கள் மேலாளருடன் சரியான கை கழுவுதல் நுட்பங்களைப் பற்றி விவாதிக்கவும். ஊழியர்கள் மடுவில் சோப்புடன் கைகளை கழுவுகிறார்கள். ** திருத்த நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட்டுள்ளன ** ** மீண்டும் மீண்டும் மீறல்கள் **
-அதிக முன்னுரிமை-ரா விலங்கு உணவு மற்றும் சாப்பிடத் தயாரான உணவு ஆகியவை மேலே சேமிக்கப்படுகின்றன/சரியாக பிரிக்கப்படாது. வாக்-இன் குளிரூட்டியில் சோயா சாஸுடன் மூல மாட்டிறைச்சி. மேலாளருடன் சரியான உணவு சேமிப்பைப் பற்றி விவாதிக்கவும்.
- பாதுகாப்பான உணவு குளிர்பதனத்திற்கான அதிக முன்னுரிமை நேரம்/வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு 41 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்கு மேல் வைக்கப்படுகிறது. எண்ணெயில் பூண்டு 54 ° F வெட்டு முட்டைக்கோஸ் 60 ° F இரண்டு பொருட்களும் அறை வெப்பநிலையில் எடுக்கப்படுகின்றன. மேலாளர் விரைவான குளிரூட்டலுக்காக குளிர்ந்த இடத்திற்கு சென்றார்.
- இடைநிலை-ஊழியர்கள் அங்கீகரிக்கப்பட்ட கை மூழ்கிகளைத் தவிர வேறு மூழ்கி கைகளை கழுவுகிறார்கள். ஊழியர்கள் மூன்று மடுவில் கைகளை கழுவுகிறார்கள். உங்கள் கைகளை எவ்வாறு சரியாக கழுவுவது என்பதை மேலாளருடன் விவாதிக்கவும். ஊழியர்கள் அங்கீகரிக்கப்பட்ட மடுவில் கைகளை கழுவுகிறார்கள். ** திருத்த நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட்டுள்ளன ** ** மீண்டும் மீண்டும் மீறல்கள் **
-இடைநிலை-தயாராக இருக்க, தளத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பான உணவின் நேரம்/வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு, மற்றும் தேதி 24 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சரியாக குறிக்கப்படவில்லை. வேகவைத்த கோழி, நூடுல்ஸ் மற்றும் முட்டை ரோல்ஸ் கவுண்டருக்கு அடுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றும் வெள்ளை வீட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் தேதியிடப்படவில்லை. மேலாளர் தேதி அனைத்து திட்டங்களையும் குறிக்கிறது. ** ஆன்-சைட் திருத்தங்கள் ** ** மீண்டும் மீண்டும் மீறல்கள் **
- இடைநிலை-பணியாளர் கை கழுவுதல் மடு குறைந்தது 100 டிகிரி பாரன்ஹீட் வெப்பநிலையுடன் தண்ணீரை வழங்காது/மூடாது. குளியலறை மடு 90 ° F.
. சமையலறை ஒலி-உறிஞ்சும் ஓடுகள். ** மீறல்களை மீண்டும் செய்யவும் **
. வோக் நிலையத்திற்கு எதிரே குளிரூட்டியில் ஒரு தண்ணீர் பாட்டில். மேலாளர் அனைத்து தண்ணீர் பாட்டில்களையும் அகற்றினார். ** ஆன்-சைட் திருத்தங்கள் ** ** மீண்டும் மீண்டும் மீறல்கள் **
- அடிப்படை-தளம் அழுக்கு/குப்பைகள் குவிப்பு. மூன்று மடுவின் கீழ் தரை வடிகால், தயாரிப்பு மூழ்கி மற்றும் வோக் நிலையம் பெரிதும் மண்ணாக இருக்கிறது.
- அடிப்படை உணவு தரையில் சேமிக்கப்படுகிறது. வாக்-இன் குளிரூட்டியின் தரையில் கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி பீப்பாய்கள். ** மீறல்களை மீண்டும் செய்யவும் **
-அடிப்படை-அல்லாத நேர/வெப்பநிலை கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பயன்பாட்டு பாத்திரங்கள் பாதுகாப்பான உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, உணவின் மேல் கைப்பிடியை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்காமல். ஒரு ஸ்பூன் கைப்பிடி உணவில் மாவு மற்றும் சர்க்கரையை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது. உணவில் இருந்து ஸ்பூன் கைப்பிடியை அகற்றவும். ** ஆன்-சைட் திருத்தங்கள் **
. குளிர்ந்த அலமாரியில் நடந்து செல்லுங்கள். குளிரான கேஸ்கெட்டில் நடந்து செல்லுங்கள். WOK நிலையத்திற்கு எதிரே குளிரான கேஸ்கெட்டைத் தொடவும்.
- அடிப்படை-பயிற்சி ஒற்றை சேவைகள் அல்லது செலவழிப்பு உருப்படிகள். உணவை ஸ்கூப் செய்ய தகரம் பயன்படுத்தப்படலாம். மேலாளர் அதை அகற்றலாம். முட்டை தட்டில் பானைகள் மற்றும் பானைகளை வைத்திருக்க மீண்டும் பயன்படுத்தலாம். மேலாளர் அனைத்து முட்டை தட்டுகளையும் நிராகரித்தார். ** ஆன்-சைட் திருத்தங்கள் ** ** மீண்டும் மீண்டும் மீறல்கள் **
- குளியலறை/டிரஸ்ஸிங் ரூம்/குப்பை அறை/இயந்திர அறையில் சேமிக்கப்பட்ட அடிப்படை-மாற்றக்கூடிய பொருட்கள். காகித துண்டுகள் குளியலறையில் சேமிக்கப்படுகின்றன. மேலாளர் சமையலறைக்கு சென்றார். ** ஆன்-சைட் திருத்தங்கள் ** ** மீண்டும் மீண்டும் மீறல்கள் **
- அடிப்படை-சேமிக்கப்பட்ட உணவு இல்லை. முட்டைக்கோசு, சமைத்த கோழியை வெட்டுங்கள், முட்டை ரோல்ஸ் மூடப்பட்டிருக்கவில்லை மற்றும் குளிரூட்டியில் நடக்கின்றன. ** மீறல்களை மீண்டும் செய்யவும் **
- அடிப்படை-துடைக்கும் துணியின் குளோரின் கிருமிநாசினி பொருத்தமான குறைந்தபட்ச வலிமையை எட்டாது. 10 பிபிஎம்மில். மேலாளர் 100ppm இல் சரி செய்யப்படுகிறார். ** ஆன்-சைட் திருத்தங்கள் **
-அதிக முன்னுரிமை-ஊழியர்கள் வெறும் கை உணவுடன் தயாராக சாப்பிடக்கூடிய உணவைத் தொடும் உணவை 145 டிகிரி எஃப் வரை வெப்பப்படுத்தாது அல்லது கைகோர்த்தல்/வெப்பநிலைக்கு சமைப்பதற்கான பிற பொருட்களில் உடனடியாக சேர்க்கப்பட்ட அல்லது வெறும் கை தொடர்பை அனுமதிக்க தேவையான வெப்பநிலைக்கு உடனடியாக சேர்க்கப்படுகிறது. நிறுவனத்திற்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட மாற்று இயக்க நடைமுறைகள் இல்லை. ஊழியர்கள் வெறும் கைகளால் கேரட்டை வெட்டுகிறார்கள். வெற்று-கை தொடர்பு மற்றும் கையுறைகள், இடுக்கி, சமைத்த உணவு காகிதம் போன்றவற்றின் சரியான பயன்பாட்டில் கல்வி கற்கப்பட்ட மேலாளர்கள் ** எச்சரிக்கை **
- அதிக முன்னுரிமை-உணவு தொடர்பு மேற்பரப்புகள் சுத்தம் செய்தபின் மற்றும் பயன்பாட்டிற்கு முன் சுத்திகரிக்கப்படவில்லை. சரியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்படாத உபகரணங்கள்/சாதனங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். ஊழியர்கள் கிருமிநாசினி இல்லாமல் கத்திகளைக் கழுவினர். மேலாளருடன் சரியான பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் பற்றி விவாதிக்கவும். சரியான மறு சுத்தம் மற்றும் கிருமிநாசினிக்கு மேலாளர் கத்தியை மடுவில் வைக்கிறார். ** திருத்த நடவடிக்கை எடுக்கப்பட்டுள்ளது ** ** எச்சரிக்கை **
- அதிக முன்னுரிமை- எழுதப்பட்ட நடைமுறையில் அடையாளம் காணப்பட்ட பாதுகாப்பான உணவின் நேரம்/வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு என்பது நேர முத்திரை இல்லாமல் பொது சுகாதார கட்டுப்பாட்டு உணவாக நேரத்தை பயன்படுத்துவதாகும். சுஷி அரிசிக்கு நேர முத்திரை இல்லை. மேலாளர் சுஷி அரிசியைக் குறிக்க நேரம். ** காட்சியை சரிசெய்யவும் ** ** எச்சரிக்கை **
-இடைநிலை-உணவு தொடர்பு மேற்பரப்புகள் உணவு குப்பைகள், அச்சு போன்ற பொருட்கள் அல்லது சளியுடன் மண்ணாக்கப்பட்டுள்ளன. மைக்ரோவேவ் அடுப்பின் உட்புறம் குளிரூட்டிக்கு மேலே அமைந்துள்ளது. ** எச்சரிக்கை **
- இடைநிலை ஊழியர்கள் எந்த நேரத்திலும் மடுவைப் பயன்படுத்த முடியாது. கை சுத்திகரிப்பு வாளி கை மடுவில் சேமிக்கப்படுகிறது. மேலாளர் கிருமிநாசினி வாளியை எடுத்து வேறு இடத்திற்கு சேமித்து வைத்தார். ** காட்சியை சரிசெய்யவும் ** ** எச்சரிக்கை **
- ஊழியர்களுக்குத் தேவையான இடைநிலை-அனைத்து பணியாளர் பயிற்சியும் காலாவதியானது. அங்கீகரிக்கப்பட்ட நிரல் உணவு பாதுகாப்புப் பொருட்களை ஆர்டர் செய்ய, தயவுசெய்து டிபிபிஆர் ஒப்பந்த வழங்குநரை அழைக்கவும்: புளோரிடா உணவகம் மற்றும் லாட்ஜிங் அசோசியேஷன் (சேஃப்ஸ்டாஃப்) 866-372-7233. இரண்டு ஊழியர்களின் பயிற்சி காலாவதியானது. இரண்டு ஊழியர்களுக்கு பயிற்சி சான்றிதழ்கள் இல்லை. ** எச்சரிக்கை **
. வோக் நிலையத்திற்கு எதிரே உள்ள குளிரூட்டியில் தண்ணீர் பாட்டில் உள்ளது. மேலாளர் தண்ணீர் பாட்டிலை அகற்றினார். ** காட்சியை சரிசெய்யவும் ** ** எச்சரிக்கை **
- உணவு தயாரிக்கும்போது அடிப்படை ஊழியர்களுக்கு முடி கட்டுப்பாடுகள் இல்லை. பல ஊழியர்கள் முடி கட்டுப்பாடு இல்லாமல் உணவைத் தயாரிக்கிறார்கள். ** எச்சரிக்கை **
- அடிப்படை-தளம் அழுக்கு/குப்பைகள் குவிப்பு. தயாரிப்பு அறை மற்றும் சமையலறை உபகரணங்களுக்குப் பின்னால் உள்ள பின் தட்டு மற்றும் தளம் அழுக்காக இருக்கும். ** எச்சரிக்கை **
. வோக் நிலையத்தின் குளிரூட்டியின் வெளியே. சமையலறை குளிரூட்டிக்கு மேலே உள்ள மைக்ரோவேவ் அடுப்புக்கு வெளியே. ** எச்சரிக்கை **
- அடிப்படை-துடைக்கும் துணியின் குளோரின் கிருமிநாசினி பொருத்தமான குறைந்தபட்ச வலிமையை எட்டாது. 0ppm இல். மேலாளர் 50ppm இல் சரி செய்யப்படுகிறார். ** காட்சியை சரிசெய்யவும் ** ** எச்சரிக்கை **
- அதிக முன்னுரிமை ஊழியர்கள் வெற்று உடல் பாகங்களைத் தொட்டு, பின்னர் உணவு தயாரித்தல், சுத்தமான உபகரணங்கள் அல்லது பாத்திரங்களைக் கையாளுதல் அல்லது கைகளை கழுவாமல் தொகுக்கப்படாத ஒற்றை சேவை பொருட்களைத் தொடுவதில் ஈடுபடுகிறார்கள். முதலில் தொலைபேசியைத் தொடவும், பின்னர் சீருடை, பின்னர் உணவு. ஆபரேட்டர்கள் ஊழியர்களுக்கு கைகளை சரியாக கழுவ பயிற்சி அளிக்கிறார்கள். ** ஆன்-சைட் திருத்தங்கள் **
- பாதுகாப்பான உணவு குளிர்பதனத்திற்கான அதிக முன்னுரிமை நேரம்/வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு 41 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்கு மேல் வைக்கப்படுகிறது. காலை 11:00 மணி கோழி மார்பக (45 ° F); வறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி (55 ° F-refrefrigated) கீரை (55 ° F-refrigated); தக்காளி (50 ° F-refrigated) உணவு விரைவான குளிரூட்டலுக்காக குளிரூட்டிக்கு மாற்றப்படுகிறது. 11:50 AM சிக்கன் மார்பக (40 ° F); பார்பிக்யூ மாட்டிறைச்சி (40 ° F-refrigated) கீரை (40 ° F-refrigated); தக்காளி (40 ° F- மறுபரிசீலனை) ** ஆன்-சைட் திருத்தம் ** ** மீண்டும் மீறல் **
- இடைநிலை ஊழியர்கள் எந்த நேரத்திலும் மடுவைப் பயன்படுத்த முடியாது. வெள்ளை வாளி மற்றும் மாடி கசக்கி