இவை லேக் கவுண்டியின் சமீபத்திய உணவக ஆய்வு அறிக்கைகள் - ஆகஸ்ட் 30 முதல் செப்டம்பர் 4 வரை மாநில பாதுகாப்பு மற்றும் சுகாதார ஆய்வாளரால் சமர்ப்பிக்கப்பட்டது.
புளோரிடா வர்த்தகம் மற்றும் தொழில்முறை ஒழுங்குமுறைத் துறை ஆய்வு அறிக்கையை ஆய்வு நேரத்தில் இருந்த நிலைமைகளின் "ஸ்னாப்ஷாட்" என்று விவரித்தது.எந்தவொரு நாளிலும், நிறுவனங்கள் தங்கள் சமீபத்திய ஆய்வில் கண்டறிந்ததை விட குறைவான அல்லது அதிகமான மீறல்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.எந்தவொரு நாளிலும் செய்யப்படும் ஆய்வுகள் நிறுவனத்தின் ஒட்டுமொத்த நீண்ட கால நிலையைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தாது.
- அதிக முன்னுரிமை-மூல விலங்கு உணவு மற்றும் உண்ணத் தயாராக உள்ள உணவு ஒரே கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும்.ஒரு தட்டையான தட்டில் பச்சை மீன் மற்றும் டெலி இறைச்சி.**காட்சியை சரிசெய்யவும்** **எச்சரிக்கை**
- அதிக முன்னுரிமை-பச்சையான விலங்கு உணவு மற்றும் உண்ணத் தயாரான உணவு மேலே சேமிக்கப்படுகிறது/சரியாகப் பிரிக்கப்படவில்லை.டெலி இறைச்சியில் உள்ள பச்சை பன்றி இறைச்சி வாக்கிங் கூலரில் உள்ளது.**காட்சியை சரிசெய்யவும்** **எச்சரிக்கை**
- அதிக முன்னுரிமை-நேரம்/வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாடு, பாதுகாப்பான உணவு குளிர்பதனப் பெட்டி 41 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட்டுக்கு மேல் வைக்கப்படும்.இறால் 52f, மீன் 52f.4 மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக.ஆபரேட்டர் ஐஸ் போடுகிறார்.வறுத்த மாட்டிறைச்சி 57f, ஹாம் 56f, வான்கோழி 56f, கீரை 58f வெட்டவும்.**சரியான நடவடிக்கை எடுக்கப்பட்டுள்ளது** **எச்சரிக்கை**
- இடைநிலை-உணவு தொடர்பு மேற்பரப்புகள் உணவு குப்பைகள், அச்சு போன்ற பொருட்கள் அல்லது சளியால் அழுக்கடைந்தன.- ஸ்லைசர்.**காட்சியை சரிசெய்யவும்** **எச்சரிக்கை**
- டிஷ்வாஷரின் வெளிப்புறத்தில் குவிந்துள்ள அடிப்படை குப்பைகள்.**காட்சியை சரிசெய்யவும்** **எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை-வணிக ரீதியாக பதப்படுத்தப்பட்ட குறைந்த ஆக்சிஜன் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட மீன், பயன்படுத்துவதற்கு முன் உறைந்த நிலையில் இருக்கும் என்று குறிக்கும் லேபிளுடன், உறைந்திருக்காது மற்றும் குறைந்த ஆக்ஸிஜன் பொதியிலிருந்து எடுக்கப்படாது.சால்மன் மீன்.**எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை - உபகரணங்கள் அல்லது சாதனத்தின் வடிவமைப்பு அல்லது உற்பத்தி முறை நீடித்தது அல்ல.-கிடைக்கும் தூரத்தில் உள்ள உறைவிப்பான் கேஸ்கெட் கிழிந்துவிட்டது.**எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை-உணவு ஊழியர்கள் பயன்படுத்தும் கை கழுவும் தொட்டியில் கை கழுவுதல் அடையாளம் இல்லை.பட்டியின் பின்னால்.**எச்சரிக்கை**
- கிரீஸ், உணவு எச்சம், அழுக்கு, சளி அல்லது தூசி ஆகியவற்றால் அழுக்கடைந்த அடிப்படை உணவு அல்லாத தொடர்பு மேற்பரப்புகள்.- மார்பு உறைவிப்பான் திண்டு.-ஹூட் வடிகட்டி.- பேட்டை மற்றும் பேட்டைக்கு அடியில் குழாய்கள்.- தட்டையான கிரில்லின் கீழ் அலமாரி.- அடுப்பின் தோற்றம்.-அடுப்பின் மேல்பகுதி.**எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை-மண் எச்சம் குளிர்விப்பான்/அலமாரியில் அடையக்கூடிய அளவில் குவிந்துள்ளது.- குளிர்சாதன பெட்டி குளிரூட்டி.குளிரூட்டியின் மேற்புறத்தை தயார் செய்யவும்.**எச்சரிக்கை**
- அதிக முன்னுரிமை-பணியாளர்கள் தங்கள் கைகளைக் கழுவாமல் பச்சை உணவைக் கையாள்வதிலிருந்து தயாராக உண்ணக்கூடிய உணவுக்கு மாறுகிறார்கள்.கவனிக்கப்பட்ட ஊழியர்கள் முதலில் பச்சை மாட்டிறைச்சியையும் பின்னர் ரொட்டியையும் பதப்படுத்தினர்.**எச்சரிக்கை**
- அதிக முன்னுரிமை - ஹோஸ் கனெக்டரில் வெற்றிட சர்க்யூட் பிரேக்கர் இல்லை அல்லது ஹோஸ் கனெக்டரில் சேர்க்கப்பட்ட கனெக்டர்/டைவர்டர்.துடைப்பான் மேலே மூழ்கும்.**மீண்டும் மீறல்** **எச்சரிக்கை**
- இடைநிலை பணியாளர்கள் எந்த நேரத்திலும் மடுவைப் பயன்படுத்த முடியாது.சமையலறையில் உள்ள நீர் வடிகட்டி மேல் மாடியில் மூழ்கும்.**காட்சியை சரிசெய்யவும்** **எச்சரிக்கை**
- இடைநிலை-தற்போது சான்றளிக்கப்பட்ட உணவு சேவை மேலாளர்கள் கடமையில் இல்லை, மேலும் நான்கு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பணியாளர்கள் உணவு தயாரித்தல்/ கையாள்வதில் ஈடுபட்டுள்ளனர்.http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **எச்சரிக்கை** இல் கிடைக்கும்
- அடிப்படை-வணிக ரீதியாக பதப்படுத்தப்பட்ட குறைந்த ஆக்சிஜன் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட மீன், பயன்படுத்துவதற்கு முன் உறைந்த நிலையில் இருக்கும் என்று குறிக்கும் லேபிளுடன், உறைந்திருக்காது மற்றும் குறைந்த ஆக்ஸிஜன் பொதியிலிருந்து எடுக்கப்படாது.சால்மன் மீன்.**எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை-உணவு தொடர்பு மேற்பரப்பு மென்மையானது மற்றும் சுத்தம் செய்ய எளிதானது அல்ல.கடற்பாசி கீழே உள்ள பட்டியில் உப்பு அப்ளிகேட்டராக பயன்படுத்தப்படுகிறது.**காட்சியை சரிசெய்யவும்** **எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை - பயன்பாட்டிற்கு இடையில் தரையில் சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ள ஐஸ் வாளி / மண்வெட்டியைப் பயன்படுத்தவும்.கீழே பார்.**காட்சியை சரிசெய்யவும்** **எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை-உணவு ஊழியர்கள் பயன்படுத்தும் கை கழுவும் தொட்டியில் கை கழுவுதல் அடையாளம் இல்லை.மாடிக்கு சமையலறை தொட்டி.**எச்சரிக்கை**
- கிரீஸ், உணவு எச்சம், அழுக்கு, சளி அல்லது தூசி ஆகியவற்றால் அழுக்கடைந்த அடிப்படை உணவு அல்லாத தொடர்பு மேற்பரப்புகள்.-கீழே உள்ள பட்டியில் தரை வடிகால்.**எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை-மண் எச்சம் குளிர்விப்பான்/அலமாரியில் அடையக்கூடிய அளவில் குவிந்துள்ளது.கோப்பைகளுடன் பாருக்குப் பின் மாடியில் உள்ள குளிர்விப்பானில் தண்ணீர்.**எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை-உணவுத் தொடர்பு மேற்பரப்பை எதிர்கொள்ளும் வகையில் வெள்ளிப் பொருட்கள்/சாதனங்களை நிமிர்ந்து சேமிக்கவும்.குளிர்ந்த நுழைவாயிலில் நடக்கவும்.**எச்சரிக்கை**
- எப்போதாவது உபகரணங்களின் உணவு மற்றும் உணவு அல்லாத தொடர்பு பரப்புகளில் சிந்தப்படும் ஈரத் துணிகளுக்கு அடிப்படை-பயன்படுத்தப்படுகிறது.**எச்சரிக்கை**
- அதிக முன்னுரிமை - பாத்திரங்கழுவி குளோரின் கிருமிநாசினி சரியான குறைந்தபட்ச வலிமையை எட்டவில்லை.டிஷ்வாஷரை கிருமி நீக்கம் செய்ய பயன்படுத்துவதை நிறுத்தவும் மற்றும் பாத்திரங்கழுவி பழுதுபார்க்கப்பட்டு சரியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்படும் வரை கைமுறையாக கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.0 பிபிஎம்
- அதிக முன்னுரிமை-நேரம்/வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாடு, பாதுகாப்பான உணவு குளிர்பதனப் பெட்டி 41 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட்டுக்கு மேல் வைக்கப்படும்.துருக்கி 48f, சீஸ் 51f.4 மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக.விரைவாக குளிர்விக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- அடிப்படை-கருப்பு/பச்சை அச்சு போன்ற பொருள் ஐஸ் இயந்திரம்/பெட்டியில் குவிகிறது.கவசத்தில்.
- அடிப்படை-வணிக ரீதியாக பதப்படுத்தப்பட்ட குறைந்த ஆக்சிஜன் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட மீன், பயன்படுத்துவதற்கு முன் உறைந்த நிலையில் இருக்கும் என்று குறிக்கும் லேபிளுடன், உறைந்திருக்காது மற்றும் குறைந்த ஆக்ஸிஜன் பொதியிலிருந்து எடுக்கப்படாது.சால்மன் மீன்.
- கிரீஸ், உணவு எச்சம், அழுக்கு, சளி அல்லது தூசி ஆகியவற்றால் அழுக்கடைந்த அடிப்படை உணவு அல்லாத தொடர்பு மேற்பரப்புகள்.- பிரையரின் தோற்றம்.
- அடிப்படை-வாடிக்கையாளரின் சுய சேவைக்காக வழங்கப்படும் ஸ்ட்ராக்கள் தனித்தனியாக தொகுக்கப்படுவதில்லை அல்லது அங்கீகரிக்கப்பட்ட டிஸ்பென்சர்களில் வைக்கப்படவில்லை.**ஆன்-சைட் திருத்தங்கள்**
- அதிக முன்னுரிமை-கச்சா விலங்கு உணவை உறைவிப்பான் அல்லது குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உண்ணத் தயாராக உள்ள உணவுகளுடன் சேமித்து வைக்கவும்-அனைத்து தயாரிப்புகளும் வணிக பேக்கேஜிங்கில் இல்லை.பச்சை மாட்டிறைச்சியை போஸ்டிக்கர் மீது மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் நிமிர்ந்து வைக்கவும்.**ஆன்-சைட் திருத்தங்கள்**
- அதிக முன்னுரிமை-பச்சையான விலங்கு உணவு மற்றும் உண்ணத் தயாரான உணவு மேலே சேமிக்கப்படுகிறது/சரியாகப் பிரிக்கப்படவில்லை.சமைத்த பன்றி இறைச்சியை கூலரில் நடப்பதற்கு மூல கோழி மிஞ்சும்.**ஆன்-சைட் திருத்தங்கள்**
- இடைநிலை பணியாளர்கள் எந்த நேரத்திலும் மடுவைப் பயன்படுத்த முடியாது.துடைப்பான் பக்கெட் மூலம் டிரிபிள் சிங்க் தடுக்கப்பட்டது.**ஆன்-சைட் திருத்தம்**
- அடிப்படை-ஒரு கிண்ணம் அல்லது உணவை விநியோகிப்பதற்கான கைப்பிடி இல்லாத மற்ற கொள்கலன்.ஒரு கிண்ணத்தில் மொத்த ஸ்டார்ச்.**ஆன்-சைட் திருத்தங்கள்**
- அடிப்படை-பயன்படுத்தும் ஈரமான துணி/துண்டு கட்டிங் போர்டின் கீழ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு ஊழியர்கள் தயாராகும் மேஜையில்.
- அதிக முன்னுரிமை-ஊழியர்கள் அழுக்கடைந்த உபகரணங்கள் அல்லது பாத்திரங்களைக் கையாளுகிறார்கள், பின்னர் உணவு தயாரிப்பில் ஈடுபடுகிறார்கள், சுத்தமான உபகரணங்கள் அல்லது பாத்திரங்களைக் கையாளுகிறார்கள் அல்லது கைகளைக் கழுவாமல் தொகுக்கப்படாத ஒற்றை சேவைப் பொருட்களைத் தொடுகிறார்கள்.பாத்திரங்கழுவி ஊழியர்கள் அழுக்கு பாத்திரங்களை ஏற்றி, பின்னர் கைகளை கழுவாமல், கையுறைகளை மாற்றாமல் சுத்தமான பாத்திரங்களை அப்புறப்படுத்துகிறார்கள்.மேலாளர் ஊழியர்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறார்.**ஆன்-சைட் திருத்தங்கள்**
- இடைநிலை-உணவு தொடர்பு மேற்பரப்புகள் உணவு குப்பைகள், அச்சு போன்ற பொருட்கள் அல்லது சளியால் அழுக்கடைந்தன.கேன் ஓப்பனர் பிளேடு அழுக்காக உள்ளது.காய் கெங்கிற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.**ஆன்-சைட் திருத்தங்கள்**
- இடைநிலை-கை கழுவுதல் மடு கை கழுவுதல் தவிர வேறு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.பட்டியில் உள்ள மடுவில் சேமிக்கப்பட்ட பொருட்கள்.
- குறிக்கப்படாத நச்சுப் பொருட்களைக் கொண்ட இடைநிலை-ஸ்ப்ரே பாட்டில்கள்.சர்வர் ஸ்டேஷனில் லேபிளிடப்படாத மஞ்சள் திரவ தெளிப்பு பாட்டில்.
- அடிப்படை-ஊழியர்களின் தனிப்பட்ட பொருட்கள் உணவு தயாரிக்கும் பகுதி, உணவு, துப்புரவு உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள் அல்லது ஒற்றை சேவைப் பொருட்களில் அல்லது அதற்கு மேல் சேமிக்கப்படும்.பனிக்கட்டி இயந்திரத்திற்கு அருகில் கட்லரியுடன் கூடிய ஹேங்கர் உள்ளது.
- அடிப்படை - தரைப் பகுதி தேங்கி நிற்கும் நீரால் மூடப்பட்டிருக்கும்.சமையலறையின் பல பகுதிகளில் தண்ணீர், தரை ஓடுகள் காணாமல் போய் உடைந்துள்ளன.
- அடிப்படை-தள ஓடுகள் காணவில்லை மற்றும்/அல்லது பழுதடைந்த நிலையில் மற்றும்/அல்லது பழுதடைந்த நிலையில் உள்ளன.சமையலறை முழுவதும் தரை ஓடுகள் உடைந்து காணவில்லை.
- அடிப்படை-உணவு ஊழியர்கள் பயன்படுத்தும் கை கழுவும் தொட்டியில் கை கழுவுதல் அடையாளம் இல்லை.பட்டியில் உள்ள மடு மீது.
- அதிக முன்னுரிமை-பணியாளர்கள் கையுறைகளை அணிந்துகொண்டு உணவைக் கையாளும் பணியைத் தொடங்குவதற்கு முன் கைகளைக் கழுவத் தவறிவிடுகிறார்கள்.**எச்சரிக்கை**
- இடைநிலை-வணிக ரீதியாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உண்ணத் தயாராக இருக்கும் உணவு, பாதுகாப்பான உணவின் நேரம்/வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாடு இயக்கப்பட்டு 24 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சேமிக்கப்படும், திறந்த பிறகு தேதி சரியாகக் குறிக்கப்படவில்லை.ஒரு கேலன் பால் திறக்கவும்.**எச்சரிக்கை**
- இடைநிலை பணியாளர்கள் எந்த நேரத்திலும் மடுவைப் பயன்படுத்த முடியாது.குடம் பட்டியின் பின்னால் உள்ள மடுவில் சேமிக்கப்படுகிறது.**எச்சரிக்கை**
- இடைநிலை-அரசால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட பணியாளர் பயிற்சி சான்றிதழை எந்த பணியாளருக்கும் வழங்கவில்லை.அங்கீகரிக்கப்பட்ட திட்ட உணவுப் பாதுகாப்புப் பொருட்களை ஆர்டர் செய்ய, DBPR ஒப்பந்த வழங்குநரை அழைக்கவும்: புளோரிடா உணவகம் மற்றும் தங்கும் சங்கம் (SafeStaff) 866-372-7233.**எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை-ஊழியர்களின் தனிப்பட்ட பொருட்கள் உணவு தயாரிக்கும் பகுதி, உணவு, துப்புரவு உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள் அல்லது ஒற்றை சேவை பொருட்களில் அல்லது அதற்கு மேல் சேமிக்கப்படும்.மேஜையில் மொபைல் போன் தயார்.**எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை-ஒரு உணவு வேலை செய்யும் கொள்கலன், இது அசல் கொள்கலனில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட பொதுவான பெயரால் அடையாளம் காணப்படவில்லை.உலர்ந்த ஒரு பெரிய கொள்கலனில் மாவு சேமிக்கவும்.**எச்சரிக்கை**
- அதிக முன்னுரிமை-பச்சையான விலங்கு உணவு மற்றும் உண்ணத் தயாராக இருக்கும் உணவு மேலே சேமிக்கப்படுகிறது/சரியாகப் பிரிக்கப்படவில்லை.மூல மாட்டிறைச்சி சமைத்த விலா எலும்புகளை உள்ளடக்கியது.**ஆன்-சைட் திருத்தங்கள்**
இடுகை நேரம்: செப்-14-2021