இவை லேக் கவுண்டியின் சமீபத்திய உணவக ஆய்வு அறிக்கைகள் - ஆகஸ்ட் 30 முதல் செப்டம்பர் 4 வரை - மாநில பாதுகாப்பு மற்றும் சுகாதார ஆய்வாளரால் சமர்ப்பிக்கப்பட்டன.
புளோரிடா வணிகம் மற்றும் தொழில்முறை ஒழுங்குமுறைத் துறை, ஆய்வு அறிக்கையை, ஆய்வு நேரத்தில் இருந்த நிலைமைகளின் "ஸ்னாப்ஷாட்" என்று விவரித்தது. எந்தவொரு நாளிலும், நிறுவனங்கள் தங்கள் சமீபத்திய ஆய்வில் கண்டறிந்ததை விட குறைவான அல்லது அதிகமான மீறல்களைக் கொண்டிருக்கலாம். எந்தவொரு நாளிலும் செய்யப்படும் ஆய்வுகள் நிறுவனத்தின் ஒட்டுமொத்த நீண்டகால நிலையைக் குறிக்காது.
- அதிக முன்னுரிமை கொண்ட பச்சையான விலங்கு உணவு மற்றும் சாப்பிடத் தயாராக உள்ள உணவு ஆகியவை ஒரே கொள்கலனில் சேமிக்கப்படுகின்றன. பச்சையான மீன் மற்றும் டெலி இறைச்சி ஒரு தட்டையான தட்டில். **காட்சியை சரிசெய்யவும்** **எச்சரிக்கை**
- அதிக முன்னுரிமை கொண்ட பச்சையான விலங்கு உணவு மற்றும் சாப்பிடத் தயாராக உள்ள உணவு மேலே சேமிக்கப்படுகின்றன/சரியாகப் பிரிக்கப்படவில்லை. டெலி இறைச்சியில் உள்ள பச்சையான பன்றி இறைச்சி வாக்கிங் கூலரில் உள்ளது. **காட்சியை சரிசெய்யவும்** **எச்சரிக்கை**
- அதிக முன்னுரிமை - 41 டிகிரி பாரன்ஹீட்டுக்கு மேல் வைக்கப்படும் பாதுகாப்பான உணவு குளிர்சாதன பெட்டிக்கான நேரம்/வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு. இறால் 52f, மீன் 52f. 4 மணி நேரத்திற்கும் குறைவானது. ஆபரேட்டர் ஐஸ் வைக்கிறார். வறுத்த மாட்டிறைச்சி 57f, ஹாம் 56f, வான்கோழி 56f, கீரை 58f. **சரியான நடவடிக்கை எடுக்கப்பட்டுள்ளது** **எச்சரிக்கை**
- இடைநிலை-உணவு தொடர்பு மேற்பரப்புகள் உணவு குப்பைகள், பூஞ்சை போன்ற பொருட்கள் அல்லது சளியால் அழுக்கடைந்திருக்கும். -ஸ்லைசர். **காட்சியை சரிசெய்யவும்** **எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை - பாத்திரங்கழுவி இயந்திரத்தின் வெளிப்புறத்தில் குவிந்துள்ள குப்பைகள். **காட்சியை சரிசெய்யவும்** **எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை- வணிக ரீதியாக பதப்படுத்தப்பட்ட குறைந்த ஆக்ஸிஜன் கொண்ட பேக் செய்யப்பட்ட மீன்கள், பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு உறைந்திருக்கும் என்பதைக் குறிக்கும் லேபிளுடன், உறைந்து போகாது மற்றும் குறைந்த ஆக்ஸிஜன் தொகுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கப்படாது. சால்மன். **எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை - உபகரணங்கள் அல்லது சாதனத்தின் வடிவமைப்பு அல்லது உற்பத்தி முறை நீடித்து உழைக்கக்கூடியது அல்ல. -எடுத்துச் செல்லக்கூடிய தூரத்தில் உள்ள உறைவிப்பான் கேஸ்கெட் கிழிந்துள்ளது. **எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை- உணவு ஊழியர்கள் பயன்படுத்தும் கை கழுவும் தொட்டியில் கை கழுவுவதற்கான அடையாளம் இல்லை. பட்டியின் பின்னால். **எச்சரிக்கை**
- கிரீஸ், உணவு எச்சங்கள், அழுக்கு, சளி அல்லது தூசி ஆகியவற்றால் மாசுபட்ட அடிப்படை-உணவு அல்லாத தொடர்பு மேற்பரப்புகள். -மார்பு உறைவிப்பான் திண்டு. -ஹூட் வடிகட்டி. -ஹூட் கீழ் ஹூட் மற்றும் குழாய்கள். -தட்டையான கிரில்லின் கீழ் அலமாரி. -அடுப்பின் தோற்றம். -அடுப்பு மேல். **எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை - குளிர்விப்பான்/அலமாரியின் உள்ளே மண் எச்சங்கள் குவிந்துள்ளன. -குளிர்சாதன பெட்டி குளிர்விப்பான். -குளிரூட்டியின் மேற்புறத்தை தயார் செய்யவும். **எச்சரிக்கை**
- அதிக முன்னுரிமை - பணியாளர்கள் பச்சையான உணவைக் கையாளுவதிலிருந்து கைகளைக் கழுவாமல் சாப்பிடத் தயாராக இருக்கும் உணவுக்கு மாறுகிறார்கள். கவனிக்கப்பட்ட ஊழியர்கள் முதலில் பச்சை மாட்டிறைச்சியையும் பின்னர் ரொட்டியையும் பதப்படுத்தினர். **எச்சரிக்கை**
- அதிக முன்னுரிமை - குழாய் இணைப்பியில் வெற்றிட சர்க்யூட் பிரேக்கர் இல்லை அல்லது குழாய் இணைப்பியில் சேர்க்கப்பட்ட இணைப்பான்/டைவர்ட்டர் இல்லை. மாடியில் உள்ள துடைப்பான் சிங்க். **மீண்டும் மீறல்** **எச்சரிக்கை**
- இடைநிலை ஊழியர்கள் எந்த நேரத்திலும் மடுவைப் பயன்படுத்த முடியாது. மேல் மாடியில் உள்ள சமையலறை மடுவில் உள்ள நீர் வடிகட்டி. **காட்சியை சரிசெய்யவும்** **எச்சரிக்கை**
- இடைநிலை- தற்போது சான்றளிக்கப்பட்ட உணவு சேவை மேலாளர்கள் யாரும் பணியில் இல்லை, மேலும் உணவு தயாரிப்பு/கையாளுதலில் நான்கு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஊழியர்கள் ஈடுபட்டுள்ளனர். http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ இல் கிடைக்கும் **எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை- வணிக ரீதியாக பதப்படுத்தப்பட்ட குறைந்த ஆக்ஸிஜன் கொண்ட பேக் செய்யப்பட்ட மீன்கள், பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு உறைந்திருக்கும் என்பதைக் குறிக்கும் லேபிளுடன், உறைந்து போகாது மற்றும் குறைந்த ஆக்ஸிஜன் தொகுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கப்படாது. சால்மன். **எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை- உணவு தொடர்பு மேற்பரப்பு மென்மையாகவும் சுத்தம் செய்வதற்கு எளிதாகவும் இல்லை. கீழே உள்ள பட்டியில் உப்பு பூசுபவராக கடற்பாசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. **காட்சியை சரிசெய்யவும்** **எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை - பயன்பாட்டிற்கு இடையில் தரையில் சேமிக்கப்பட்ட ஐஸ் வாளி/திணியைப் பயன்படுத்தவும். கீழே உள்ள பட்டை. **காட்சியை சரிசெய்யவும்** **எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை - உணவு ஊழியர்கள் பயன்படுத்தும் கை கழுவும் தொட்டியில் கை கழுவுவதற்கான அடையாளம் இல்லை. மேல் மாடியில் சமையலறை மடு. **எச்சரிக்கை**
- கிரீஸ், உணவு எச்சங்கள், அழுக்கு, சளி அல்லது தூசியால் மாசுபட்ட அடிப்படை-உணவு அல்லாத தொடர்பு மேற்பரப்புகள். - கீழே உள்ள பாரில் உள்ள தரை வடிகால். **எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை - கூலர்/ஷெல்ஃப் உள்ளே மண் எச்சங்கள் எட்டக்கூடிய தூரத்தில் குவிந்துள்ளன. கோப்பைகளுடன் பாரின் பின்னால் மேல் மாடியில் உள்ள கூலரில் தண்ணீர். **எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை - வெள்ளிப் பாத்திரங்களை/பாத்திரங்களை உணவுப் பொருள்களின் தொடர்பு மேற்பரப்பு மேல்நோக்கி இருக்கும்படி நிமிர்ந்து வைக்கவும். குளிர்ந்த நுழைவாயிலில் நடந்து செல்லுங்கள். **எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை - உபகரணத்தின் உணவு மற்றும் உணவு அல்லாத தொடர்பு மேற்பரப்புகளில் அவ்வப்போது சிந்தப்படும் ஈரமான துணிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. **எச்சரிக்கை**
- அதிக முன்னுரிமை - பாத்திரங்கழுவி குளோரின் கிருமிநாசினி பொருத்தமான குறைந்தபட்ச வலிமையை எட்டவில்லை. கிருமி நீக்கம் செய்ய பாத்திரங்கழுவியைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்திவிட்டு, பாத்திரங்கழுவி பழுதுபார்க்கப்பட்டு முறையாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்படும் வரை கைமுறையாக கிருமி நீக்கம் செய்ய அமைக்கவும். 0 பிபிஎம்.
- அதிக முன்னுரிமை - பாதுகாப்பான உணவு குளிர்சாதன பெட்டியில் 41 டிகிரி பாரன்ஹீட்டுக்கு மேல் வைக்கப்படும் நேரம்/வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு. வான்கோழி 48f, சீஸ் 51f. 4 மணி நேரத்திற்கும் குறைவான நேரம். விரைவாக குளிர்விக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- அடிப்படை - கருப்பு/பச்சை அச்சு போன்ற பொருள் பனி இயந்திரம்/பெட்டியில் குவிகிறது. கேடயத்தில்.
- அடிப்படை- வணிக ரீதியாக பதப்படுத்தப்பட்ட குறைந்த ஆக்ஸிஜன் கொண்ட பேக் செய்யப்பட்ட மீன்கள், பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு உறைந்திருக்கும் என்பதைக் குறிக்கும் லேபிளுடன், உறைந்து போகாது மற்றும் குறைந்த ஆக்ஸிஜன் கொண்ட பேக்கிலிருந்து வெளியே எடுக்கப்படாது. சால்மன்.
- கிரீஸ், உணவு எச்சங்கள், அழுக்கு, சளி அல்லது தூசியால் அசுத்தமான அடிப்படை-உணவு அல்லாத தொடர்பு மேற்பரப்புகள். - பிரையரின் தோற்றம்.
- அடிப்படை- வாடிக்கையாளர் சுய சேவைக்காக வழங்கப்படும் ஸ்ட்ராக்கள் தனித்தனியாக பேக் செய்யப்படவோ அல்லது அங்கீகரிக்கப்பட்ட டிஸ்பென்சர்களில் வைக்கப்படவோ இல்லை. **தளத்தில் திருத்தங்கள்**
- அதிக முன்னுரிமை - பச்சையான விலங்கு உணவை ஃப்ரீசரில் அல்லது சாப்பிடத் தயாராக உள்ள உணவுடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும் - அனைத்து பொருட்களும் வணிக பேக்கேஜிங்கில் இல்லை. பச்சையான மாட்டிறைச்சியை பாட் ஸ்டிக்கரில் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் நிமிர்ந்து வைக்கவும். **தளத்தில் திருத்தங்கள்**
- அதிக முன்னுரிமை கொண்ட பச்சையான விலங்கு உணவு மற்றும் சாப்பிடத் தயாராக உள்ள உணவு மேலே சேமிக்கப்படுகின்றன/சரியாகப் பிரிக்கப்படவில்லை. குளிர்சாதன பெட்டியில் நடக்க பச்சையான கோழி சமைத்த பன்றி இறைச்சியை விட அதிகமாக உள்ளது. **தளத்தில் திருத்தங்கள்**
- இடைநிலை ஊழியர்கள் எந்த நேரத்திலும் மடுவைப் பயன்படுத்த முடியாது. டிரிபிள் மடு துடைப்பான் வாளியால் தடுக்கப்பட்டுள்ளது.**தளத்தில் திருத்தம்**
- அடிப்படை - உணவை விநியோகிக்க கைப்பிடி இல்லாத ஒரு கிண்ணம் அல்லது பிற கொள்கலன். ஒரு கிண்ணத்தில் மொத்த ஸ்டார்ச். **தளத்தில் திருத்தங்கள்**
- அடிப்படை- பயன்பாட்டில் உள்ள ஈரமான துணி/துண்டு வெட்டும் பலகையின் கீழ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஊழியர்கள் காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு தயாராகும் மேஜையில்.
- அதிக முன்னுரிமை - ஊழியர்கள் அழுக்கடைந்த உபகரணங்கள் அல்லது பாத்திரங்களைக் கையாளுகிறார்கள், பின்னர் உணவு தயாரிப்பில் ஈடுபடுகிறார்கள், சுத்தமான உபகரணங்கள் அல்லது பாத்திரங்களைக் கையாளுகிறார்கள், அல்லது கைகளைக் கழுவாமல் தொகுக்கப்படாத ஒற்றை சேவைப் பொருட்களைத் தொடுகிறார்கள். பாத்திரங்கழுவி ஊழியர்கள் அழுக்குப் பாத்திரங்களை ஏற்றி, பின்னர் கைகளைக் கழுவாமலும் கையுறைகளை மாற்றாமலும் சுத்தமான பாத்திரங்களை அப்புறப்படுத்துகிறார்கள். மேலாளர் ஊழியர்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறார். **தளத்தில் திருத்தங்கள்**
- இடைநிலை-உணவு தொடர்பு மேற்பரப்புகள் உணவு குப்பைகள், பூஞ்சை போன்ற பொருட்கள் அல்லது சளியால் அசுத்தமாக இருக்கும். கேன் திறப்பான் பிளேடு அழுக்காக உள்ளது. அதை காய் கெங்கிற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள். **தளத்தில் திருத்தங்கள்**
- இடைநிலை - கை கழுவுதல் தொட்டி, கை கழுவுதல் தவிர வேறு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாரில் உள்ள தொட்டியில் சேமிக்கப்படும் பொருட்கள்.
- குறியிடப்படாத நச்சுப் பொருட்களைக் கொண்ட இடைநிலை-ஸ்ப்ரே பாட்டில்கள். சர்வர் நிலையத்தில் லேபிளிடப்படாத மஞ்சள் திரவ ஸ்ப்ரே பாட்டில்.
- அடிப்படை-பணியாளர்களின் தனிப்பட்ட பொருட்கள் உணவு தயாரிக்கும் பகுதி, உணவு, துப்புரவு உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள் அல்லது ஒற்றை சேவைப் பொருட்களில் அல்லது அதற்கு மேல் சேமிக்கப்படும். ஐஸ் இயந்திரத்திற்கு அருகில் கட்லரியுடன் கூடிய ஒரு ஹேங்கர் உள்ளது.
- அடிப்படை - தரைப் பகுதி தேங்கி நிற்கும் தண்ணீரால் மூடப்பட்டுள்ளது. சமையலறையின் பல பகுதிகளில் தண்ணீர், காணாமல் போன மற்றும் உடைந்த தரை ஓடுகள்.
- அடிப்படை- தரை ஓடுகள் காணவில்லை மற்றும்/அல்லது பழுதடைந்துள்ளன மற்றும்/அல்லது பழுதடைந்துள்ளன. சமையலறை முழுவதும் தரை ஓடுகள் உடைந்து காணாமல் போயுள்ளன.
- அடிப்படை - உணவு ஊழியர்கள் பயன்படுத்தும் கை கழுவும் தொட்டியில் கை கழுவுவதற்கான அடையாளம் இல்லை. பாரில் உள்ள சிங்க்கில்.
- அதிக முன்னுரிமை - பணியாளர்கள் கையுறைகளை அணிந்து உணவைக் கையாளும் பணியைத் தொடங்குவதற்கு முன்பு கைகளைக் கழுவத் தவறிவிடுகிறார்கள். **எச்சரிக்கை**
- இடைநிலை வணிக ரீதியாக பதப்படுத்தப்பட்ட, சாப்பிடத் தயாராக உள்ள உணவு, பாதுகாப்பான உணவின் நேரம்/வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு இயக்கப்பட்டு 24 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சேமிக்கப்படும், மேலும் திறந்த பிறகு தேதி சரியாகக் குறிக்கப்படவில்லை. ஒரு கேலன் பாலைத் திறக்கவும். **எச்சரிக்கை**
- இடைநிலை ஊழியர்கள் எந்த நேரத்திலும் மடுவைப் பயன்படுத்த முடியாது. குடம் பட்டியின் பின்னால் உள்ள மடுவில் சேமிக்கப்படுகிறது. **எச்சரிக்கை**
- இடைநிலை- தேவையான மாநில அங்கீகாரம் பெற்ற பணியாளர் பயிற்சி சான்றிதழை எந்த ஊழியருக்கும் வழங்கவில்லை. அங்கீகரிக்கப்பட்ட திட்ட உணவு பாதுகாப்பு பொருட்களை ஆர்டர் செய்ய, DBPR ஒப்பந்த வழங்குநரை அழைக்கவும்: புளோரிடா உணவகம் மற்றும் தங்குமிட சங்கம் (சேஃப்ஸ்டாஃப்) 866-372-7233. **எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை-பணியாளர்களின் தனிப்பட்ட பொருட்கள் உணவு தயாரிக்கும் பகுதி, உணவு, துப்புரவு உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள் அல்லது ஒற்றை சேவைப் பொருட்களில் அல்லது அதற்கு மேல் சேமிக்கப்படும். மொபைல் போனை மேசையில் தயார் செய்யவும். **எச்சரிக்கை**
- அடிப்படை - அசல் கொள்கலனில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட பொதுவான பெயரால் அடையாளம் காணப்படாத ஒரு உணவு வேலை செய்யும் கொள்கலன். மாவை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் உலர்த்தி சேமிக்கவும். **எச்சரிக்கை**
- அதிக முன்னுரிமை கொண்ட பச்சையான விலங்கு உணவு மற்றும் சாப்பிடத் தயாராக உள்ள உணவு மேலே சேமிக்கப்படுகின்றன/சரியாகப் பிரிக்கப்படவில்லை. பச்சையான மாட்டிறைச்சி சமைத்த விலா எலும்புகளை மூடுகிறது. **தளத்தில் திருத்தங்கள்**
இடுகை நேரம்: செப்-14-2021