தாய் மீ அப் இல் காணப்படும் கொறித்துண்ணி பிரச்சனை; மேலும் உணவகங்களை மூட உத்தரவு

கடந்த வாரம் புளோரிடா வணிக மற்றும் தொழில்முறை ஒழுங்குமுறைத் துறையின் ஆய்வாளர்களால் மூட உத்தரவிடப்பட்ட வளாகங்களின் பட்டியல் பின்வருமாறு.
"கொறிக்கும் மலம் கண்டுபிடிப்பு கொறிக்கும் செயல்பாட்டை நிரூபித்தது. சமையலறையில் உள்ள பாத்திரம் கழுவும் இயந்திரத்தின் மேல் பகுதியில் 50 கொறிக்கும் மலம் காணப்பட்டது. சமையலறையில் பாத்திரங்கழுவிக்கு பின்னால் தரையில் 20 கொறிக்கும் மலம் காணப்பட்டது. 5 கொறித்துண்ணிகள் வாக்கிங் கூலருக்குப் பின்னால் மலம் தரையில் உள்ளது.
“வெப்பநிலை துஷ்பிரயோகம் காரணமாக, விற்பனையை நிறுத்த பாதுகாப்பான உணவுகளின் நேரம்/வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாடு வழங்கப்பட்டுள்ளது. பாதுகாப்பான உணவு குளிர்பதனத்தின் நேரம்/வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு 41 டிகிரி பாரன்ஹீட்டில் பராமரிக்கப்படுகிறது. பெவிலியனுக்குள் செல்லவும்: டோஃபு 45°, பச்சை கோழி 46°, சமைத்த நூடுல் 47°, வெண்ணெய்க்கு 46°, இரால் 46°, அரிசிக்கு 46°. நேற்று காலை முதல் யூனிட்டில் உணவு. நிறுத்தப்பட்ட விற்பனையைப் பார்க்கவும். **மீண்டும் மீறல்**."
"கொறிக்கும் மலம் கொறிக்கும் செயல்களுக்கு சாட்சியமளிக்கிறது. சுத்தமான கொள்கலன்கள் சேமிக்கப்படும் சமையலறை அலமாரியில் தோராயமாக 25 கொறிக்கும் மலம் உள்ளது. 4 சமையல் வரிசையின் மேல் நீராவி அட்டவணையில் கொறிக்கும் மலம் உள்ளது. சமையலறை மலம் மேல் மைக்ரோவேவ் ஓவனில் 3 கொறித்துண்ணிகள் உள்ளன. ஆய்வின் போது ஆபரேட்டர் அந்த இடத்தை சுத்தம் செய்து கிருமி நீக்கம் செய்தார்.
"நிறுவனத்தில் தொகுக்கப்பட்ட பழச்சாறுகள் எச்சரிக்கை லேபிள்கள் இல்லாமல் நோய்க்கிருமிகளின் இருப்பைத் தடுக்க, குறைக்க அல்லது அகற்ற சிறப்பாக செயலாக்கப்படவில்லை. ஸ்ட்ராபெர்ரி/பெர்ரி மற்றும் சோர்சாப் சாறு முன் மேசையில் வழங்கப்படுகிறது. ஆபரேட்டர் ஜூஸை நகர்த்தினார், மேலும் ஜூஸ் விற்கவும் என்ற எச்சரிக்கை லேபிளை இணைக்கக் கூடாது.
"கண்டுபிடிக்கப்பட்ட உயிருள்ள கரப்பான் பூச்சிகள் கரப்பான் பூச்சியின் செயல்பாடு இருப்பதை நிரூபித்துள்ளன. ஒரு உயிருள்ள கரப்பான் பூச்சி சமையலறை தரையில் ஊர்ந்து செல்வதையும், சமையல் உபகரணங்களுக்குப் பின்னால் உள்ள குழாயில் ஒரு கரப்பான் பூச்சியும், வெற்றுப் பெட்டிகளுக்கு இடையே தயார் நிலையில் மூன்று கரப்பான் பூச்சிகளும் இருந்தன. தயாரிப்பு மேசையின் கீழ் உள்ள இயந்திரக் கருவியின் மேல் உயிருள்ள கரப்பான் பூச்சிகள் மட்டுமே ஊர்ந்து செல்கின்றன.
“கரப்பான் பூச்சி மலம் மற்றும்/அல்லது மலம் உள்ளது. தயாரிப்பு மேசையின் கீழ் உள்ள காலி பெட்டிகளுக்கு இடையே 20க்கும் மேற்பட்ட கரப்பான் பூச்சி மலம் காணப்பட்டது.
"வெப்பநிலை மீறல் காரணமாக, பாதுகாப்பான உணவின் நேரம்/வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாடு விற்பனையை நிறுத்துவதற்காக வழங்கப்படுகிறது. வறுத்த அரிசியைக் கவனிக்கவும் (61/58°F-குளிர்ச்சி); சமைத்த விலா எலும்புகளை வாக்-இன் கூலரில் (63/59°F-கூலிங்) பின்பற்றவும், ஆபரேட்டரின் கோரிக்கை முந்தைய நாளிலிருந்து சமைக்கப்பட்டது.
“மூன்று பெட்டிகள் கொண்ட மடுவில் உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள் சரியான வரிசையில் சுத்தம் செய்யப்படவில்லை, துவைக்கப்படவில்லை மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படவில்லை. முறையாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்படாத பாத்திரங்கள் / உபகரணங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். பணியாளர்கள் 3 பெட்டிகள் கொண்ட மடுவில் உலோகக் கிண்ணங்களை சுத்தம் செய்யாமல் சுத்தம் செய்வதை அவதானித்தனர். ஆபரேட்டர் 100 பிபி குளோரின் சுத்திகரிப்பு கரைசலுடன் மூன்று பெட்டிகள் கொண்ட மடு அமைக்கப்பட்டது.
"தேவையான பணியாளர் பயிற்சி பதிவுகள்/ஆவணங்கள் தேவையான அனைத்து தகவல்களையும் கொண்டிருக்கவில்லை."
"கண்டுபிடிக்கப்பட்ட உயிருள்ள கரப்பான் பூச்சிகள் கரப்பான் பூச்சியின் செயல்பாடு இருப்பதை நிரூபித்துள்ளன. சமையலறை பகுதியில் உள்ள 3 பெட்டிகள் கொண்ட தொட்டியின் கீழ் தரையில் ஆறு கரப்பான் பூச்சிகள் ஊர்ந்து செல்வதை அவதானிக்க முடிந்தது. சமையலறை பகுதியில் அரிசியுடன் கூடிய கொள்கலனில் உயிருள்ள கரப்பான் பூச்சி ஒன்று காணப்பட்டது.
“வெப்பநிலை மீறல் காரணமாக, பாதுகாப்பான உணவுகளுக்கான நேரம்/வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாடு விற்பனையை நிறுத்துவதற்காக வழங்கப்பட்டது. நேற்று ஆபரேட்டரால் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா சாலட்டின் அடிப்படையில் பாஸ்தா சாலட்டை (46°F-குளிரூட்டப்பட்டவை) கவனிக்கவும்.
“அங்கீகரிக்கப்படாத மூலத்திலிருந்து பெறப்பட்ட உணவு/ஐஸ் கட்டிகள்/ஆதாரத்தைச் சரிபார்க்க விலைப்பட்டியல் எதுவும் வழங்கப்படவில்லை. நிறுத்தப்பட்ட விற்பனையைப் பார்க்கவும். சாண்ட்விச்/ஜூஸ் பிரிவில் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் 50 மெரிங்குகள் சேமித்து வைக்கப்பட்டிருப்பது கவனிக்கப்பட்டது. ஆபரேட்டரால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களை வழங்க முடியவில்லை. தோற்றம்."
"சமையலறை, உணவு தயாரிக்கும் பகுதி, உணவு சேமிப்பு பகுதி மற்றும்/அல்லது பார் பகுதியில் நேரடி சிறிய ஈக்கள் உள்ளன. சாறு பகுதியில் இரண்டு ஈக்கள் பறப்பதை அவதானிக்க முடிந்தது.
"உணவு தொடர்பு மேற்பரப்பு உணவு குப்பைகள், அச்சு போன்ற பொருட்கள் அல்லது சளியால் அழுக்கடைந்துள்ளது. சமையலறை பகுதியில் உணவு குப்பைகள் அரைக்கப்படுவது அவதானிக்கப்பட்டுள்ளது.
"கண்டுபிடிக்கப்பட்ட உயிருள்ள கரப்பான் பூச்சிகள் கரப்பான் பூச்சியின் செயல்பாடு இருப்பதை நிரூபித்துள்ளன. சுமார் 10 கரப்பான் பூச்சிகள் சமையலறையில் நீராவி மேசைக்கு அடியில் அமைந்துள்ள உணவு உபகரண சேமிப்பு பெட்டியில் ஊர்ந்து செல்வதைக் காண முடிந்தது.
“முழு இறைச்சியை வறுப்பதைத் தவிர, பாதுகாப்பான உணவின் நேரம்/வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாடு, 135 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட்டுக்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் சூடாக வைக்கவும். வேகவைத்த மஞ்சள் அரிசி (93°f-103°F-வெப்ப பாதுகாப்பு).”
"கண்டுபிடிக்கப்பட்ட உயிருள்ள கரப்பான் பூச்சிகள் கரப்பான் பூச்சியின் செயல்பாடு இருப்பதை நிரூபித்துள்ளன. சமையலறைப் பகுதியில் உள்ள குளிரூட்டியின் ஆண்டெனாவின் பின்புற சுவரில் சுமார் 8 கரப்பான் பூச்சிகள் காணப்பட்டன, மேலும் சமையலறை பகுதியில் உள்ள உலர் சேமிப்பு அறையின் தரையில் 2 கரப்பான் பூச்சிகள் காணப்பட்டன.
"உண்ணுவதற்குத் தயாராக இருக்கும் பாதுகாப்பான உணவின் நேரம்/வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாடு தயாரிக்கப்பட்டு 24 மணிநேரத்திற்கும் மேலாக தளத்தில் வைக்கப்பட்டது, மேலும் தேதி சரியாகக் குறிக்கப்படவில்லை. சமைத்த ஆடுகள் தேதி குறிப்பிடாமல் முந்தைய நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் காணப்பட்டன. **மீண்டும் மீறல்**."
"வீட்டிற்குள் இறந்த கரப்பான் பூச்சிகள் உள்ளன. செக்-இன் கவுண்டருக்குப் பின்னால் 1 இறந்த கரப்பான் பூச்சி உள்ளது. 2 இறந்த கரப்பான் பூச்சி வாட்டர் ஹீட்டர் அலமாரி. குளியலறையில் உள்ள உலர்ந்த கொள்கலனில் ஏழு கரப்பான் பூச்சிகள் இறந்து கிடந்தன. ஆபரேட்டர் அவற்றை அகற்றி அப்பகுதியை சுத்தம் செய்தார். **மீண்டும் மீறல்கள்* *."
"பாதுகாப்பான உணவு குளிர்பதனத்தின் நேரம்/வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாடு 41 டிகிரி பாரன்ஹீட்டுக்கு மேல் வைக்கப்படுகிறது. சிறிய ஃபிளிப் மூடி: மஞ்சள் பாலாடைக்கட்டிக்கு 40-48°, சமைத்த தொத்திறைச்சிக்கு 47°, சமைத்த சால்மனுக்கு 47°. உணவுக்கு வெளியே வெப்பநிலை 3 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை. ஆபரேட்டர் அனைத்து பொருட்களையும் குளிரூட்டிக்கு நகர்த்துகிறார். விளிம்பு கோட்டிற்கு கீழே உணவை வைத்திருப்பதன் முக்கியத்துவத்தை விளக்குகிறது. **மீண்டும் மீறல்கள்**."
"எழுதப்பட்ட நடைமுறையில் அடையாளம் காணப்பட்ட பாதுகாப்பான உணவின் நேரம்/வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாடு என்பது பொது சுகாதாரக் கட்டுப்பாட்டு உணவாகப் பயன்படுத்தப்படும் நேரமாகும். நேர முத்திரை இல்லை, வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டிலிருந்து அகற்றுவதற்கான நேரத்தை தீர்மானிக்க முடியாது. நிறுத்தப்பட்ட விற்பனையைப் பார்க்கவும். கோழி இறக்கைகளுக்கு நேர முத்திரை இல்லை. உணவு வெளிப்புற வெப்பநிலை 4 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை. ஆபரேட்டர் நேரம் 7-11 AM **மீண்டும் மீறல்** எனக் குறிக்கப்பட்டுள்ளது.
“முழு இறைச்சியை வறுப்பதைத் தவிர பாதுகாப்பான உணவின் நேரம்/வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாடு 135 டிகிரி பாரன்ஹீட் வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகிறது. நீராவி அட்டவணை: தொத்திறைச்சி 94°. உணவு சேமிப்பகத்தின் இரட்டை தட்டுகளை கவனிக்கவும். அலகு உணவு 4 மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக உள்ளது. ஆபரேட்டர் உணவை 170°க்கு வெப்பப்படுத்துகிறார். **ஆன்-சைட் திருத்தம்**.”
"உண்ணத் தயாராக இருக்கும் பாதுகாப்பான உணவின் நேரம்/வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாடு தயாரிக்கப்பட்டு, 24 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக, சரியாக தேதியிடப்படவில்லை. குளிரூட்டியில் உட்புற நடையைக் கவனியுங்கள்: ஆகஸ்ட் 16 அன்று சமைத்த அரிசி மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் - தேதி குறிக்கப்படவில்லை. ஆபரேட்டர் தேதி முத்திரையிடப்பட்டது. **ஆன்-சைட் திருத்தங்கள்** **மீண்டும் மீண்டும் மீறல்கள்**.”
ஜெஃப் வெய்ன்சியர் செப்டம்பர் 1994 இல் லோக்கல் 10 நியூஸில் சேர்ந்தார். அவர் தற்போது லோக்கல் 10 இன் புலனாய்வு நிருபராக உள்ளார். அவர் மிகவும் பிரபலமான டர்ட்டி டைனிங் பிரிவிற்கும் பொறுப்பாக உள்ளார்.